Frutas rojas vs. Frutas negras
El duelo está más desequilibrado de lo que parece
Es la pregunta que uno se hace con la nariz en la copa y nunca acaba de resolver: ¿este vino huele a fruto rojo o a fruto negro? ¿A fresa o a mora, a frambuesa o a grosella negra?
Las dos familias se reparten desde siempre el vocabulario del vino tinto. Quisimos saber cuál gana realmente. Así que contamos.
El marcador
A fecha de este análisis, de las 4 143 729 expresiones de cata analizadas por Tastee, así se reparten los dos bandos.
Ganan los rojos, y no en la línea de meta: 1,7 veces más menciones. El vino tinto huele a fruto rojo — una conclusión que no va a revolucionar la enología. El detalle de la clasificación, en cambio, es bastante más locuaz.
La clasificación, fruto por fruto
La cereza lo aplasta todo
El podio es enteramente rojo, y el primero camina solo. La cereza, por sí sola, pesa más que la mora y la grosella negra juntas. Los tres primeros frutos rojos reúnen 99 741 menciones, más que todos los frutos negros de la clasificación sumados.
Hay que bajar hasta el cuarto puesto para encontrar un fruto negro. Y aun así: la mora y la grosella negra se separan por 425 apariciones, un pañuelo después de peinar cuatro millones de expresiones.
¿Por qué ganan los rojos?
Se nos ocurren tres explicaciones plausibles.
La primera: los frutos rojos son los frutos de la infancia. Fresa, frambuesa, cereza: todo el mundo los ha comido, recogido, olido mil veces. El arándano silvestre o la baya de saúco, mucho menos. Nombramos mejor lo que tenemos en la memoria.
La segunda: los frutos negros suelen asociarse a vinos más concentrados y tánicos, mientras que los rojos cubren un abanico mucho más amplio de estilos y variedades. Estadísticamente, tienen más ocasiones de ser citados.
La tercera: «frutos rojos» se ha convertido en un tic de lenguaje. Se escribe a veces por reflejo, allí donde «frutos negros» exige un pequeño esfuerzo de decisión adicional.
Y usted, ¿de qué bando es?
La próxima vez que le venga «frutos rojos» de forma espontánea, haga una pausa. ¿Fresa o frambuesa? ¿Cereza fresca o cereza negra? La diferencia entre los dos bandos se juega a menudo en ese segundo de vacilación.
Anote también sus propios aromas en Tastee, rojos o negros. Quién sabe… la próxima mora silvestre de la base quizá la escriba usted.
Sus notas de cata valen más de lo que hace con ellas
Miles de comentarios duermen en cuadernos, hojas de cálculo y bandejas de entrada. Tastee los convierte en perfiles sensoriales, informes listos para compartir y materiales preparados para usar: desde el perfil de una cuvée hasta la tipicidad de una denominación, en todos los idiomas en que escriben sus catadores.
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