Fruits rouges vs fruits noirs
Le match est plus déséquilibré qu'on ne croit
C'est la question qu'on se pose le nez dans le verre, sans jamais vraiment la trancher : ce vin sent-il le fruit rouge ou le fruit noir ? La fraise ou la mûre, la framboise ou le cassis ?
Les deux familles se partagent le vocabulaire du vin rouge depuis toujours. Nous avons voulu savoir laquelle l'emporte réellement. Alors nous avons compté.
Le score
Au jour de cette analyse, sur les 4 143 729 expressions de dégustation analysées par Tastee, voici comment se répartissent les deux camps.
Les fruits rouges l'emportent, et pas au finish : 1,7 fois plus de mentions. Le vin rouge sent le fruit rouge, voilà une conclusion qui ne va pas révolutionner l'œnologie. Mais le détail du classement est nettement plus bavard.
Le classement, fruit par fruit
La cerise écrase tout
Le podium est intégralement rouge, et le premier marche seul. La cerise, à elle seule, pèse plus que la mûre et le cassis réunis. Les trois premiers fruits rouges rassemblent 99 741 mentions, soit davantage que l'ensemble des fruits noirs du classement.
Il faut descendre au quatrième rang pour croiser un fruit noir. Et encore : la mûre et le cassis se tiennent à 425 occurrences près, un mouchoir de poche après quatre millions d'expressions dépouillées.
Pourquoi les rouges gagnent-ils ?
Trois explications nous semblent plausibles.
La première : les fruits rouges sont les fruits de l'enfance. Fraise, framboise, cerise : tout le monde les a mangés, cueillis, sentis mille fois. La myrtille sauvage ou la baie de sureau, beaucoup moins. On nomme mieux ce qu'on a en mémoire.
La deuxième : les fruits noirs sont souvent associés à des vins plus concentrés et plus tanniques, quand les fruits rouges couvrent un spectre bien plus large de styles et de cépages. Statistiquement, ils ont donc plus d'occasions d'être cités.
La troisième : « fruits rouges » est devenu un tic de langage. On l'écrit parfois par réflexe, là où « fruits noirs » demande un petit effort de décision supplémentaire.
Et vous, de quel camp êtes-vous ?
La prochaine fois que « fruits rouges » vous vient spontanément, marquez un temps d'arrêt. Fraise ou framboise ? Cerise fraîche ou cerise noire ? La différence entre les deux camps se joue souvent sur cette seconde d'hésitation.
Vous aussi, notez vos propres arômes sur Tastee, rouges ou noirs ! Qui sait… la prochaine mûre sauvage de la base, c'est peut-être vous qui l'écrirez !
Vos notes de dégustation valent plus que ce que vous en faites
Des milliers de commentaires dorment dans des carnets, des tableurs et des boîtes mail. Tastee les transforme en profils sensoriels, en rapports partageables et en supports prêts à l'emploi : du profil d'une cuvée à la typicité d'une appellation, dans toutes les langues de vos dégustateurs.
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