Attaque, milieu, finale

En bouche, un vin se raconte souvent en trois temps : l'attaque, le milieu, la finale. À l'écrit, il n'en reste souvent que deux, voire même qu'un…

Ce que dit la donnée

Au jour de cette analyse, sur les 4 143 729 expressions de dégustation analysées par Tastee, 2 166 017 concernent la bouche. Voici comment se répartissent celles qui situent la sensation clairement dans le temps.

Le milieu a disparu

Sur 100 mentions situées dans le temps de la bouche, 83 vont à la finale, 14 à l'attaque, 3 au milieu.

Et quand le milieu est cité, c'est souvent pour dire qu'il n'y est pas. Sur les trois expressions les plus fréquentes du milieu de bouche, deux sont des constats d'absence : « creux en milieu de bouche » et « manque de milieu de bouche ». Près d'une mention sur six décrit un trou, un vide ou un manque.

Le milieu de bouche n'est pas décrit. Il est réclamé.

Pourquoi la finale rafle tout

Deux explications nous semblent plausibles.

La première : la finale se mesure. Longue, courte, moyenne — elle a une durée, donc une note. « Finale moyenne » est à elle seule l'expression la plus fréquente de toute la bouche, avec 16 372 occurrences. Difficile d'en faire autant avec un milieu.

La seconde : l'attaque et la finale sont des événements, le milieu est une transition. L'attaque frappe, la finale reste. Entre les deux, rien ne commence et rien ne se termine — et le vocabulaire n'a que peu de choses à quoi s'accrocher.

Le mot qui manque

La prochaine fois que vous écrirez « attaque souple, finale longue », pourquoi ne pas essayer de remplir le trou… du milieu.

Vous aussi, notez vos propres sensations sur Tastee, du début à la fin ! Qui sait… le prochain milieu de bouche décrit précisément, c'est peut-être vous qui l'écrirez !