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Comentarios de cata profesionales convertidos en 16 fichas de vino que ayudan a cada visitante a entender qué distingue una cuvée de otra.
En Château La Louvière, los visitantes descubren una amplia gama de vinos, cada uno con sus propias características, y no siempre es fácil entender qué distingue una cuvée de otra. Para ayudarles a orientarse, la propiedad se apoyó en Tastee para caracterizar el perfil de cada cuvée a partir de comentarios de cata profesionales. El resultado son 16 fichas de vino claras y visuales, en francés y en inglés, utilizadas con los visitantes durante las catas en la tienda del château.
Propiedad emblemática de la denominación Pessac-Léognan adquirida por André Lurton en 1965, Château La Louvière recibe visitantes durante todo el año, que vienen a visitar la finca, catar sus vinos o comprar vino en la tienda. La gama de Vignobles André Lurton, que reúne hoy seis propiedades en la región de Burdeos, cuenta con numerosas cuvées de estilos muy distintos. Para el visitante, diferenciarlas no es nada evidente. Había que ofrecerle una imagen fiel del estilo de cada vino y ayudarle a orientarse en la gama.
El château se asoció con Winespace para caracterizar el perfil organoléptico de cada cuvée, independientemente de la añada, y poner esta información a disposición de los visitantes de forma visual, lúdica y accesible.
Para cada cuvée, Winespace seleccionó primero en su base de datos una serie de comentarios de cata considerados representativos de su estilo. Todos fueron redactados por profesionales, sobre añadas catadas durante su periodo óptimo de consumo. Esta elección es esencial. Un vino catado demasiado joven o demasiado tarde dice poco de su verdadera personalidad, mientras que un vino catado en el momento adecuado revela lo que lo caracteriza.
El objetivo no es describir una añada concreta, sino abstraerse de ella. Al cruzar varias añadas, el análisis pone de relieve la tipicidad global de la cuvée, lo que se mantiene constante de un año a otro y que el visitante encontrará sea cual sea la añada servida.
Estos comentarios se analizaron después con Tastee. La plataforma identifica los aromas citados, los agrupa por familias y evalúa su importancia en el perfil del vino. También mide sus principales características gustativas, como la estructura, la acidez o los taninos. Todo se recopila en una síntesis única por cuvée, que sirve de base para la ficha. En total, 16 cuvées de la gama de Vignobles André Lurton se trataron de este modo, cada una con su ficha en francés y en inglés.
Quedaba por definir la forma de esta síntesis y la información que se iba a destacar. Se optó por una ficha de una página por cuvée, organizada para leerse en pocos segundos, de lo más visual a lo más práctico.
La rueda de aromas. En el centro de la ficha, presenta las grandes familias aromáticas del vino y, después, el detalle de los aromas más citados, como la cereza, la grosella negra o el regaliz en el caso de Château La Louvière tinto. El tamaño de cada segmento refleja el peso del aroma en el perfil del vino. El visitante identifica al instante lo que va a oler y saborear.
Tres indicadores. Bajo la rueda, tres pictogramas resumen el carácter del vino en pocas palabras. En el tinto, describen el perfil, la estructura y los taninos, «rico y complejo», «potente y estructurado», «especiados y elegantes». En los blancos, la acidez sustituye a los taninos. Una forma sencilla de poner palabras a una sensación, incluso sin vocabulario técnico.
Variedades y crianza. Estas referencias técnicas responden a las preguntas de los aficionados más curiosos, sin recargar la lectura.
Temperatura de servicio y maridajes. Dos datos muy concretos que ayudan a servir bien el vino en casa y a imaginar con qué plato abrirlo, del bœuf bourguignon para el tinto al lenguado a la meunière para el blanco.
La línea de potencial de guarda. Divide la vida del vino en tres fases, desde la juventud, en la que se aconseja decantarlo, hasta el momento ideal para abrirlo y, por último, la etapa de las notas de evolución. De un vistazo, el visitante sabe si la botella que compra está lista para beber o si ganará con unos años en bodega.
Durante una cata en la tienda del château, el enoturista ve de un vistazo lo que va a catar. Después puede contrastar sus propias percepciones con la rueda de aromas. Encontrar en la copa la cereza o el regaliz anunciados en la ficha resulta gratificante y convierte la cata en un pequeño juego de pistas en el que el visitante se vuelve protagonista de su descubrimiento.
La ficha también libera al personal de acogida en los periodos de mayor afluencia, cuando el equipo no puede atender a todos los grupos a la vez. Los visitantes disponen entonces de todas las claves para descubrir los vinos de forma autónoma.
En la tienda, acompaña directamente la decisión de compra. La línea de guarda indica si el vino está listo para beber o si conviene esperar, y los maridajes propuestos ayudan a imaginarlo en una comida.
Disponible en francés y en inglés, se dirige tanto a los visitantes franceses como a los aficionados llegados del extranjero, sin que el equipo tenga que traducir por sí mismo el perfil de cada vino.
En todos los casos, la ficha obtiene su credibilidad de su origen. Su contenido no procede de un texto de marketing genérico, sino de catas reales. Lo que dice la ficha es lo que los catadores percibieron realmente.
Elaborar a mano una ficha por cuvée, con el mismo rigor y el mismo nivel de acabado cada vez, lleva tiempo, y este trabajo se repite con cada nueva añada. Al partir de un análisis automatizado de los comentarios con Tastee, la propiedad ahorra ese tiempo de redacción y maquetación sin sacrificar precisión. El perfil sigue siendo fiel a lo que percibieron los catadores.
Estas fichas se convierten además en un activo reutilizable de una temporada a otra. Como describen la tipicidad de cada cuvée y no una añada concreta, siguen siendo válidas sea cual sea la añada que se ofrezca en la cata.
El enfoque de Château La Louvière puede beneficiar a todas las propiedades abiertas al enoturismo. Muchas ya disponen de comentarios de cata, a menudo en gran número, pero reservados a los profesionales. Transformarlos en un soporte que todos puedan leer se convierte en una verdadera palanca de acogida y comunicación, al igual que la arquitectura del château o la calidad de la visita. Con Tastee, este trabajo se basa en catas reales y puede repetirse para cada cuvée, cada añada y cada propiedad.
Más información sobre Vignobles André Lurton.
Convertimos sus comentarios de cata en soportes claros para su sala de catas y su tienda.
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