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En Bistro Pedol, cada vino de la carta ha ganado una medalla en el Concours Mondial de Bruxelles. Para presentar esta selección de más de 70 referencias de una manera innovadora, visual y convincente, el establecimiento recurrió a Tastee y a su funcionalidad Catalog.
En Milán, Bistro Pedol prolonga una historia que comenzó en 1929 con la Pescheria Pedol, pescadería histórica retomada en 2012 por Ugo Cosentino. El local se fue transformando poco a poco en bistró, abriendo en el Mercato Centrale en 2021, después Piazza Wagner y Porta Nuova, antes de continuar su expansión hacia Rapallo y Bolzano. De una dirección a otra, un mismo planteamiento de partida: una carta de vinos y destilados compuesta exclusivamente por cuvées premiadas, más de 70 referencias solo en Milán.
Es una promesa fuerte, pero también un reto de presentación. Alinear nombres y medallas no dice nada de lo que hay en la copa, y deja al cliente elegir a ciegas o confiar en el personal de sala. Por eso Bistro Pedol nos planteó una pregunta sencilla: ¿cómo convertir esta exigencia en una verdadera referencia para el cliente, para que elija por afinidad de gusto y no por confianza ciega en una clasificación?
Una medalla del Concours Mondial de Bruxelles no es solo una puntuación. Para concederla, el concurso hace catar cada vino a ciegas ante un jurado formado únicamente por profesionales, que redactan para cada cuvée comentarios ricos y detallados. Es ese material, a menudo invisible para el consumidor, el que da valor a una medalla.
Es precisamente lo que Tastee analiza y da forma. En lugar de quedarse en el metal obtenido, cada vino se presenta por su gusto: sus aromas dominantes, su estructura, lo que lo distingue de los demás. La medalla se convierte en un punto de partida hacia una descripción sensorial, y no en el único argumento.
Esta puesta en forma se apoya en Catalog, la funcionalidad de Tastee dedicada a compartir selecciones. Los informes de cada cuvée se importan directamente desde la base de datos del Concours Mondial de Bruxelles y se enriquecen con la información propia de una carta de restaurante: precios y formatos de servicio. Sin volver a introducir datos, sin repetir ninguna cata: el trabajo de los jurados durante el concurso se convierte en la base de la carta.
El resultado es una carta digital, accesible mediante un enlace único y un código QR, pensada para una lectura inmediata en el móvil. El cliente escanea, explora y elige sin tener que preguntar a la sala por cada referencia.
La carta creada para Bistro Pedol Porta Nuova reúne actualmente 74 vinos. Cada ficha combina las referencias esperadas y los descriptores que marcan la diferencia:
Todo es legible en 5 idiomas (francés, inglés, español, italiano, portugués), sin esfuerzo adicional para el restaurante: suficiente para recibir a una clientela internacional sin multiplicar las versiones en papel.
Descubrir la carta de vinos del Bistro Pedol Porta Nuova
Cada ficha termina con dos bloques de precio, « Para llevar » y « En sala », cada uno con su tarifa y su capacidad. Esta doble visualización responde al posicionamiento híbrido de Bistro Pedol, a la vez pescadería con venta al detalle y bistró con servicio en sala.
La exigencia de Bistro Pedol evoluciona al ritmo de las selecciones. Añadir una cuvée, retirar una referencia, ajustar un precio o una añada lleva unos instantes: la actualización es inmediata, sin reimpresión, y el enlace compartido sigue siendo el mismo. La carta nunca está fija, se enriquece de forma continua según las selecciones realizadas y los últimos resultados de concurso.
Para el cliente, se convierte en una herramienta de descubrimiento: entiende de un vistazo lo que distingue a una cuvée premiada de otra. Para Bistro Pedol, es la garantía de mantener viva una selección exigente a lo largo del tiempo, conservando el control de su carta.
El caso de Bistro Pedol ilustra la vocación de Catalog desde su lanzamiento: transformar datos de gusto procedentes de Tastee en un soporte vivo, actualizado y directamente aprovechable sobre el terreno, ya sea para un restaurante, una tienda en la propiedad o un evento.
Una carta digital que seguirá enriqueciéndose con nuevas funcionalidades para mejorar la experiencia de los clientes y darles la información que necesitan para elegir.
¿Quiere transformar su selección en una carta digital, clara y fácil de actualizar? Descubra lo que Tastee y Catalog pueden aportar a su establecimiento. Contáctenos.
