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Chez Bistro Pedol, chaque vin de la carte a gagné une médaille au Concours Mondial de Bruxelles. Pour présenter cette sélection de plus de 70 références de manière innovante, visuelle et convaincante, l'établissement a fait appel à Tastee et à sa fonctionnalité Catalogue.
À Milan, Bistro Pedol prolonge une histoire commencée en 1929 avec la Pescheria Pedol, poissonnerie historique reprise en 2012 par Ugo Cosentino. L'enseigne s'est peu à peu transformée en bistrot, ouvrant au Mercato Centrale en 2021, puis Piazza Wagner et Porta Nuova, avant de poursuivre son expansion vers Rapallo et Bolzano. D'une adresse à l'autre, un même parti pris de départ : une carte de vins et spiritueux exclusivement composée de cuvées médaillées, plus de 70 références rien qu'à Milan.
C'est une promesse forte, mais aussi un défi de présentation. Aligner des noms et des médailles ne dit rien de ce qu'il y a dans le verre, et laisse le client choisir à l'aveugle ou s'en remettre au personnel de salle. Bistro Pedol nous a donc sollicités pour une question simple : comment faire de cette exigence un vrai repère pour le client, pour qu'il choisisse par affinité de goût plutôt que par confiance dans un classement ?
Une médaille du Concours Mondial de Bruxelles n'est pas qu'un score. Pour la décerner, le concours fait déguster chaque vin à l'aveugle par un jury exclusivement composé de professionnels, qui rédigent pour chaque cuvée des commentaires riches et détaillés. C'est cette matière, souvent invisible pour le consommateur, qui fait la valeur d'une médaille.
C'est précisément ce que Tastee analyse et met en forme. Plutôt que de s'arrêter au métal obtenu, chaque vin est présenté par son goût : ses arômes dominants, sa structure, ce qui le distingue des autres. La médaille devient un point de départ vers une description sensorielle, et non l'unique argument.
Cette mise en forme repose sur Catalogue, la fonctionnalité Tastee dédiée au partage de sélections. Les rapports de chaque cuvée sont importés directement depuis la base de données du Concours Mondial de Bruxelles, puis enrichis des informations propres à une carte de restaurant : prix et formats de service. Aucune ressaisie, aucune dégustation à refaire : le travail des jurys pendant le concours devient la base de la carte.
Le résultat est une carte digitale, accessible par un lien unique et un QR code, pensée pour une lecture immédiate sur mobile. Le client scanne, parcourt, et choisit sans avoir à solliciter la salle sur chaque référence.
Le catalogue construit pour Bistro Pedol Porta Nuova rassemble aujourd'hui 74 vins. Chaque fiche réunit les repères attendus et les descripteurs qui font la différence :
Le tout est lisible en 5 langues (français, anglais, espagnol, italien, portugais), sans effort supplémentaire pour le restaurant : de quoi accueillir une clientèle internationale sans multiplier les versions papier.
Découvrir la carte des vins de Bistro Pedol Porta Nuova
Chaque fiche se termine par deux blocs de prix, « À emporter » et « Sur place », avec leur tarif et leur contenance respectifs. Ce double affichage répond au positionnement hybride de Bistro Pedol, à la fois poissonnerie avec vente au détail et bistrot avec service en salle.
L'exigence de Bistro Pedol évolue au rythme des sélections. Ajouter une cuvée, retirer une référence, ajuster un prix ou un millésime prend quelques instants : la mise à jour est immédiate, sans réimpression, et le lien partagé reste le même. La carte n'est jamais figée, elle s'enrichit en permanence selon les sélections faites et les derniers résultats de concours.
Pour le client, elle devient un outil de découverte : il comprend en un coup d'œil ce qui distingue une cuvée médaillée d'une autre. Pour Bistro Pedol, c'est la garantie de faire vivre une sélection pointue dans le temps, tout en gardant la main sur sa carte.
Le cas Bistro Pedol illustre la vocation de Catalogue dès son lancement : transformer des données de goût issues de Tastee en un support vivant, à jour et directement exploitable sur le terrain, qu'il s'agisse d'un restaurant, d'une boutique à la propriété ou d'un événement.
Une carte digitale qui va continuer à s'enrichir de nouvelles fonctionnalités pour améliorer l'expérience des clients et leur donner les informations dont ils ont besoin pour choisir.
Vous souhaitez transformer votre sélection en une carte digitale, claire et simple à mettre à jour ? Découvrez ce que Tastee et Catalogue peuvent apporter à votre établissement. Contactez-nous.
