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2.550 espirituosos procedentes de 70 países evaluados en México, y un perfil aromático generado para cada uno de ellos.
La 27.ª edición del Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles se celebró del 7 al 12 de septiembre de 2025 en el estado de Jalisco, México. Acogido en Tequila, en el corazón mismo de la zona histórica de producción del aguardiente que lleva su nombre, el evento se ha consolidado como una referencia mundial en la evaluación de espirituosos.
Este año reunió a 150 expertos internacionales para evaluar más de 2.550 muestras de 70 países, repartidas en 62 categorías, de las cuales cerca del 20 % procedían de México.
Desde hace dos años, Winespace colabora con Spirits Selection y su director, Ulric Nijs, para adaptar al mundo de los espirituosos una tecnología concebida inicialmente para el vino. La ambición es clara. Se trata de transformar la experiencia de cata, mejorar la recogida de comentarios y aprovechar plenamente el valor de los datos del concurso.
El Concours Mondial de Bruxelles aplica una metodología rigurosa basada en la ficha de evaluación de la OIV. Cada espirituoso se cata a ciegas y se evalúa según criterios precisos, como el aspecto, la nariz, la boca y la impresión general. Las puntuaciones asignadas a cada dimensión se combinan después para establecer una nota global.
Pero la ambición va más allá de la simple puntuación. Desde hace varios años, los comentarios de cata desempeñan un papel clave en el enriquecimiento de la información que se devuelve a los productores. En 2025 se ha hecho especial hincapié en su calidad. Ahora son obligatorios, detallados y exhaustivos sobre los aspectos que los expertos consideran más relevantes. Estas notas permiten comprender mejor la personalidad de cada producto y refuerzan la transparencia del concurso al justificar las evaluaciones.
Con más de 60 categorías de espirituosos representadas en todo el mundo, ni siquiera los expertos más experimentados pueden dominar cada especificidad. Para responder a este reto, Spirits Selection creó las Spirits Guideline, una herramienta de referencia que define las características típicas esperadas en cada categoría (estilo aromático, equilibrio, estructura, intensidad, etc.).
Bajo la dirección de Ulric Nijs, director de Spirits Selection, las Spirits Guideline se actualizaron en 2025 para incluir perfiles sensoriales consolidados de cada tipo de producto. Esta actualización se basa en el análisis de los datos recogidos en ediciones anteriores.
Aquí es donde interviene Tastee. Gracias a la inteligencia artificial, todos los comentarios de cata de cada categoría se analizaron, estructuraron y sintetizaron para ofrecer conclusiones claras y aprovechables, que dan a los jueces las claves para abordar mejor cada tipo de producto. En concreto, las Spirits Guideline ofrecen los siguientes elementos.
Con más de 2.550 muestras catadas, cada una evaluada por cinco jueces profesionales, el concurso genera más de 10.000 comentarios de cata redactados en más de 15 idiomas. Ante semejante volumen, el papel de la IA es esencial. Permite conservar la información contenida en los comentarios, transformarla en datos analizables y después procesarla y sintetizarla para ofrecer resultados claros, visuales e inmediatamente aprovechables.
En concreto, Tastee produce varios tipos de resultados, entre ellos los siguientes.
Estos datos y resultados forman una caja de herramientas versátil, que permite compartir la información en distintos formatos y para usos técnicos, de marketing o de comunicación. Respaldan plenamente las misiones de Spirits Selection, que son ofrecer a los productores una información detallada, destacar los productos premiados y promover la riqueza del mercado mundial de los espirituosos.
El Spirits Selection by CMB tiene una misión clara, premiar los mejores espirituosos y garantizar al mismo tiempo su difusión y su visibilidad internacional.
Gracias a los análisis generados por Tastee, Winespace contribuye a convertir los resultados de cata en potentes herramientas de marketing para los distribuidores, y a crear un mapa mundial de las tendencias del mercado de los espirituosos. Permite identificar qué perfiles atraen más, qué categorías evolucionan y cómo se adaptan los estilos a las expectativas de los consumidores.
Un ejemplo concreto es Bistro Pedol, socio del CMB, que ya utiliza estas herramientas en su concepto Wine & Spirits Experience para destacar los productos premiados ante su clientela, tanto en sus restaurantes como en su tienda de vinos y espirituosos.
Muchas otras aplicaciones están aún por inventar y enriquecerán las próximas ediciones del concurso, reforzando el papel del Spirits Selection como escaparate y motor de innovación para todo el sector.
Más información sobre Spirits Selection by CMB y Ulric Nijs.
Vinos o espirituosos, convertimos los comentarios de sus jurados en perfiles y síntesis aprovechables.
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