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Pour la première fois de son histoire, le CIVB a digitalisé sa session de sélection du Stock Outil grâce à Tastee. 150 cuvées évaluées, plusieurs jurys mobilisés, et une organisation repensée de bout en bout.
Chaque année, le CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux), l'organisme qui représente et promeut la filière des vins de Bordeaux, réunit des professionnels pour constituer sa collection de vins ambassadeurs, appelée en interne "stock outil", destinée à représenter les appellations bordelaises lors de dégustations, de formations et d'événements en France comme à l'international. Ces vins sont également présents au Bar à Vin du CIVB à Bordeaux.
La première session de 2026, consacrée aux vins rouges des Côtes de Bordeaux et de la Côte de Bourg, a rassemblé pas moins de 150 cuvées issues d'un appel à échantillons auprès des producteurs locaux.
La mission : identifier les vins qui incarneront au mieux ces terroirs dans les 12 mois à venir. Et pour la première fois, cette sélection s'est faite de manière entièrement digitalisée, grâce à Tastee et sa fonctionnalité Session.
La préparation en amont s'est déroulée comme lors des sessions précédentes : les équipes du CIVB ont trié, ordonné et réparti les échantillons par session et par jury, en attribuant un numéro d'anonymisation à chaque vin. Ce travail terminé, la liste a été transmise à Winespace pour intégration dans Tastee, dans le respect des règles d'anonymisation propres au CIVB.
L'intégration automatique a permis un gain de temps significatif, d'éviter les erreurs de saisie manuelle, et d'offrir une flexibilité maximale, avec des modifications possibles jusqu'à la dernière minute. Chaque dégustateur s'est vu attribuer un compte Tastee personnel, avec son jury et la liste des vins à évaluer. Le jour J, il lui suffisait de venir avec son smartphone ou son ordinateur.
Au démarrage de la session, les dégustateurs ont scanné le QR code associé à leur jury pour accéder directement à leur interface. L'outil a été pris en main sans difficulté.
L'évaluation s'est déroulée selon la même grille que les sessions précédentes : une note sur 100, attribuée selon des critères transparents pour homogénéiser le positionnement des jurés, complétée d'un commentaire de dégustation libre et exhaustif, cherchant à décrire les caractéristiques organoleptiques principales de chaque vin. Dans un premier temps, chaque dégustateur a travaillé dans sa bulle, sans échange avec les autres membres du jury.
Grâce à la saisie en temps réel, les résultats ont été consultables immédiatement. La table de scores de Tastee a permis de faire ressortir instantanément les vins les mieux notés en moyenne, un gain de temps considérable par rapport aux sessions papier, qui nécessitaient de calculer les moyennes à la main, en direct.
Une deuxième phase, plus collaborative, a ensuite réuni les membres de chaque jury pour discuter, échanger et redéguster les meilleurs échantillons, afin d'isoler ceux qui méritaient selon eux de représenter leur appellation dans le Stock Outil. Environ trois vins par appellation ont été retenus à l'issue de ces échanges, dans l'anonymat le plus complet, avant d'être envoyés en laboratoire pour analyse chimique.
Toute la matinée, une seule personne a suffi pour piloter la dégustation, suivre l'avancement en direct et répondre aux questions des participants.
L'accent mis sur l'exhaustivité et la qualité des commentaires répond à un enjeu majeur du CIVB : utiliser ces vins à des fins de promotion. Les informations collectées, une fois synthétisées par Tastee, permettent de dégager un profil moyen pour chaque vin, qu'il ait été sélectionné ou non. Ces profils peuvent ensuite être mis en forme pour présenter les cuvées aux professionnels et aux consommateurs qui auront l'occasion de les déguster.
Au-delà de la sélection elle-même, la dégustation de l'ensemble de ces vins appellation par appellation nourrit une analyse plus macroscopique : quel est le profil typique de ces vins ? Qu'est-ce qui caractérise ce millésime ? Quelle proportion présente des défauts significatifs ? Autant d'informations précieuses pour le service études du CIVB.
Sur le long terme, ces sessions parfaitement archivées enrichissent une base de connaissance qui grandit à chaque édition. D'une sélection à l'autre, d'une année à l'autre, il devient possible d'observer des évolutions, de comparer les profils et d'affiner la compréhension des tendances de style au sein du vignoble bordelais. Une donnée d'autant plus précieuse dans un contexte où les vins de Bordeaux cherchent à se réinventer et à reconquérir le coeur des consommateurs.
