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La 27ᵉ édition du Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles s’est tenue du 7 au 12 septembre 2025 dans l’État de Jalisco, au Mexique. Accueilli à Tequila, au cœur même de la zone historique de production de l’eau-de-vie qui porte son nom, l’événement s’est imposé au fil du temps comme une référence mondiale en matière d’évaluation des spiritueux. Cette année, il a rassemblé 150 experts internationaux pour juger plus de 2 550 échantillons issus de 70 pays et répartis en 62 catégories, dont près de 20 % provenaient du Mexique.
Depuis deux ans, Winespace collabore avec le Spirits Selection et son directeur, Ulric Nijs, pour adapter sa technologie initialement conçue pour le vin à l’univers des spiritueux. L’ambition est claire : révolutionner l’expérience de dégustation, améliorer la collecte des retours et exploiter pleinement la valeur des données issues du concours.
Le Concours Mondial de Bruxelles applique une méthodologie rigoureuse fondée sur la grille d’évaluation de l’OIV. Chaque spiritueux est dégusté à l’aveugle et évalué selon des critères précis : oeil, nez, bouche et impression générale. Les notes chiffrées attribuées à chaque dimension sont ensuite combinées pour établir une évaluation globale.
Mais l’ambition va au-delà d’un simple système de notation. Depuis plusieurs années, les commentaires de dégustation jouent un rôle clé dans l’enrichissement des retours fournis aux producteurs. En 2025, un accent particulier a été mis sur leur qualité : ils sont désormais obligatoires, détaillés et exhaustifs sur les aspects jugés les plus pertinents par les experts. Ces notes offrent une compréhension plus fine de la personnalité de chaque produit et renforcent la transparence du concours en justifiant les évaluations.
Avec plus de 60 catégories de spiritueux représentées à travers le monde, même les experts les plus aguerris ne peuvent maîtriser et connaître chaque spécificité. Pour relever ce défi, le Spirits Selection a créé les Spirits Guideline, un outil de référence qui définit les caractéristiques typiques attendues dans chaque catégorie (style aromatique, équilibre, structure, intensité, etc.).
Sous la direction d’Ulric Nijs, Directeur du Spirits Selection, les Spirits Guideline ont été mises à jour en 2025 afin d’inclure des profils sensoriels consolidés pour chaque type de produit. Cette mise à jour repose sur l’analyse des données collectées lors des éditions précédentes.
C’est là qu’intervient Tastee. Grâce à l’intelligence artificielle, tous les commentaires de dégustation de chaque catégorie ont été analysés, structurés et synthétisés afin de fournir des enseignements clairs et exploitables, donnant aux juges les clés pour mieux appréhender chaque type de produit.
Concrètement, les Spirits Guideline proposent :
Avec plus de 2 250 échantillons dégustés, chacun évalué par cinq juges professionnels, le concours génère plus de 10 000 commentaires de dégustation rédigés en plus de 15 langues. Face à un tel volume, le rôle de l’intelligence artificielle est essentiel : identifier les informations contenues dans les commentaires, les transformer en données analysables, puis les traiter et les synthétiser afin de livrer des résultats clairs, visuels et immédiatement exploitables.
Concrètement, Tastee produit plusieurs types de livrables, parmi lesquels :
Ces données et résultats constituent une boîte à outils polyvalente, permettant de partager l’information sous différents formats et pour divers usages : techniques, marketing ou communication. Ils soutiennent pleinement les missions du Spirits Selection : fournir aux producteurs un retour détaillé, mettre en valeur les produits primés et promouvoir la richesse du marché mondial des spiritueux.
Le Spirits Selection by CMB a une mission claire : récompenser les meilleurs spiritueux tout en assurant leur diffusion et leur visibilité à l’international.
Grâce aux analyses générées par Tastee, Winespace contribue à transformer les résultats de dégustation en de puissants outils marketing pour les distributeurs, tout en créant une carte mondiale des tendances du marché des spiritueux : identifier quels profils séduisent le plus, quelles catégories évoluent et comment les styles s’adaptent aux attentes des consommateurs.
Un exemple concret est celui de Bistrot Pedol, partenaire du CMB, qui exploite déjà ces outils dans le cadre de son concept Wine & Spirits Experience afin de mettre en avant les produits primés auprès de sa clientèle, aussi bien dans ses restaurants que dans sa boutique de vins et spiritueux.
De nombreuses autres applications restent à inventer, et elles viendront enrichir les futures éditions du concours, renforçant ainsi la dimension du Spirits Selection comme vitrine et moteur d’innovation pour l’ensemble de l’industrie.
Pour plus d'informations sur Spirits Selection by CMB et Ulric Nijs
